提拉米苏必备的手指饼干 抹茶手指饼干
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Xxt_皮卡婷
用料
提拉米苏必备的手指饼干 抹茶手指饼干的做法
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将蛋黄、细砂糖20g、香草精2g放入盆中
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用蛋抽混合均匀备用
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蛋白分三次加入40g细砂糖打至稍偏硬的小弯钩
用电动打蛋器打发至鱼眼状加入其中三分之一的细砂糖
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细腻变白后第二次加入细砂糖
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稍有纹路后加入剩余的细砂糖
并改为中速搅拌
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打发好的蛋白状态
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打发好的蛋白状态
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将蛋黄液倒入蛋白盆中
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用电动打蛋器混合至浓稠状
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混合好的状态
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过筛加入粉类
（50g低筋面粉+4g玉米淀粉+2g泡打粉+10g抹茶粉）
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用刮刀翻拌均匀至无干粉无颗粒
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倒入裱花袋，挤成手指状长条，
在表面筛一层细砂糖+糖霜混合物（可省略）
放入180度预热好的烤箱
180度烤13分钟
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成品图
