潮式腊肉

5斤猪肉，用白酒洗一下，50克盐涂抹30分钟后，拍掉盐，放进有盖的无油无水容器里，加入800克生抽、200克老抽、500克52度白酒、50克冰糖，腌至24小时，中间记得翻一下，24小时后捞起来风干。（准备做腊肉之前关注一下天气预报，连续一周起温度不超18度最佳，温度低更好，不下雨，北风）

切薄片蒸，美味，也可按照自己喜欢炒芹菜，虎皮椒，做腊肉饭。

风干约8-10天就可以收起放冰箱速冻了。最适合的温度是低于16度，有风干燥的天气。

喜欢咸一点的亲可以再泡久一点时间到36或48小时。

泡肉的料可以按照自己喜欢加一点花椒八角。