椒盐小黄鱼
8.4
综合评分
30
人做过这道菜
热爱生活的小太阳
有一次在亲戚家吃了一次椒盐小黄鱼，就一发不可收拾了。之前经常吃清蒸或者红烧的，没想到椒盐味儿的这么独特，从此就爱上了
用料
椒盐小黄鱼的做法
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小黄鱼洗干净后正反划两刀，备用。
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生姜切丝，洋葱切丝，大蒜切片备用。如果喜欢吃辣的话，可以放点小米辣一起腌
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将小黄鱼放在大碗里，姜丝、洋葱丝、大蒜片、鸡蛋、盐两克，料酒三勺，耗油一勺，生抽两勺，黑胡椒适量全部搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏40分钟。
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在空盘里倒适量淀粉，将小黄鱼两面沾满淀粉，热锅冷油下锅，小火煎至两面金黄备用。（看小黄鱼的大小，这次的小黄鱼比较小，煎了大概5分钟）
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倒去或者吸走多余的油之后，把小黄鱼的正反两面都撒椒盐，注意火候，不要焦了。（忘记拍撒椒盐的照片了）
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加葱花点缀，出锅。煎过的小黄鱼连骨头都是酥酥的，超好吃～
小贴士
1、步骤3中的鸡蛋用蛋清就够了，我是个人习惯就加了全蛋
2、重口味的小伙伴自己调整调料，我家里有小朋友，所以都比较清淡
3、步骤4煎小黄鱼的时候不要经常去翻动，一定要煎至定型再翻，不然容易碎，基本上鱼肉泛白就熟了。
2、重口味的小伙伴自己调整调料，我家里有小朋友，所以都比较清淡
3、步骤4煎小黄鱼的时候不要经常去翻动，一定要煎至定型再翻，不然容易碎，基本上鱼肉泛白就熟了。
