意式薄底披萨

Name: 意式薄底披萨
Ingredients: 400克中粉; 4克盐; 20克橄榄油; 1.5-2克酵母粉; 260-270克（预留10克，着情添减）室温水

7.6 综合评分

45 人做过这道菜

郁金香的天空

面团经过15小时完美的发酵，美中不足的是缺了石板，着实考验了一把烤箱，风炉试到260度，才达到蹦嘎脆的效果！
下次石板到位了，再详细整理笔记！

用料

中粉	400克
盐	4克
橄榄油	20克
酵母粉	1.5-2克
室温水	260-270克（预留10克，着情添减）

意式薄底披萨的做法

酵母用水化开之后，混合所有材料揉成偏软的面团，醒面20分钟，继续揉成光滑的面团！涂上橄榄油（我家室温17度）室温发酵15小时，（我喜欢隔夜发酵）有股淡淡的酒香，老面的味道！夏天冰箱冷藏发酵！
排气，分割成3份，每份揉圆，撒上一点点面粉（防粘），盖上保鲜膜，再室温发酵2小时！ ️：这一步面团发酵2小时后不要再排气哦！
拿一张油纸，撒上些面粉，手上也沾些面粉，因为面团偏软，两手提起面团朝着面团边缘走一圈，或用两手掌心交替甩面，整理成均匀的饼皮，大概饼皮直径约25cm，尽量不要用擀面杖擀，否则会使面皮消泡！
和某娃玩的太开心，右边👉有一段边缘消泡了😅
罐装番茄搅碎用做酱汁，（别用新鲜番茄搅，味道差很多）再撒上一点点盐，mozzarella ，基础的披萨就OK了！
也可以在基础上加上自己喜欢的肉、菜，淋上少许橄榄油！

如果说需要冷冻保存下次再吃的话，做完这一步就可以了，披萨全部装饰完毕后，用保鲜膜包裹严实，送入冷冻，下次食用时直接冷冻状态入烤箱，当然烘烤时间适当性延长就行哦！
连着油纸，一起入烤箱！（风炉）
有石板：250度！
没有石板：270度！前提是托盘也一并预热，要不温差更大！影响饼皮的脆度！
10分钟左右（每个烤箱温度不同，着情调整，只要上色足够均匀、焦黄就OK了！

温度至少要260度！
😍😍这个可以有😂