红酒炖牛肉
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刘秸秆
菜谱来自リュウジ的至高のビーフシチュー https://youtu.be/By1KgIjj__Q
用料
红酒炖牛肉的做法
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洋葱切细丝，蒜拍扁切末，蘑菇切块，牛肉切大块
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牛肉撒上适量盐和胡椒，加入两大勺低筋粉，让牛肉表面均匀地沾上低筋粉
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锅里加少量油，大火煎牛肉，把牛肉的每个面都煎到焦褐色后，取出备用
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不要洗锅，加入10g黄油和洋葱、蒜，加入一撮盐，中到大火炒到洋葱变成透明的棕色
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把肉倒回锅里，加入红酒，牛高汤，好多胡椒，少量盐，不加盖中小炖30min
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拿出另一只锅，加入黄油10g，加入蘑菇，中火炒到蘑菇将黄油全部吸收
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把蘑菇倒进牛肉锅里，加糖，加黄油20g，盖上锅盖中小火继续炖30分钟或以上，随时加水防止糊锅
