超Q弹麻薯☑️［恐龙蛋］木薯淀粉版

锅里加入黄油、白砂糖、盐、牛奶。
加热至微沸，不要完全沸腾。
关火。

将称好过筛的高筋面粉倒入牛奶里，搅拌均匀。

现在的面糊是比较稀的，需要再次加热。
小火，不停地搅动面糊。一定要小火！

将面糊加热成这样的流动性较差的面糊即可关火。

将称好的木薯淀粉倒入。
这一步是关火操作！

将木薯淀粉和面糊混合，搅拌均匀后是这种用手按压不沾手，也没有干粉的状态。

调好一个全蛋液，分三次倒入。每次都要与面糊完全融合才再次加入。
我这里其实只用了三分之二的蛋液，千万不要一次性把蛋液全部倒入！

判断蛋液是否足够，就是要在提起刮刀时面糊呈小三角，做过泡芙的小伙伴们就会很清楚。

面糊调好之后加入蔓越莓碎和熟黑芝麻搅拌均匀。

将面糊装进裱花袋，再挤到铺上油纸的烤盘里，垂直挤入，大小均匀，刚刚做了20个。

挤面糊的这个时间烤箱可以上下火180℃提前预热5分钟。

上下火180℃，25分钟即可。
时间到了之后不要立马取出来，不然有可能会塌陷。

这款麻薯是接近实心的，吃起来超级Q弹，而且大小均匀，十分可爱，一口一个。