草莓雪球：满嘴草莓的幸福味道！

1. 启动电动打蛋器打发三个蛋黄。

2. 打发至体积膨胀至两倍大就可以了。

3. 60克白砂糖和60克清水煮开，糖完全融化，液体到达沸腾的状态的时候，小火继续煮1分钟。

4. 这时再次启动电动打蛋器，把糖水一点一点加进去。

注：糖水煮好就要进行操作，因为糖水容易把蛋黄烫熟，所以要一点一点加，开始可以几滴几滴加。

5. 糖水全部倒完后，还是要用电动打蛋器不停搅拌，直到蛋黄液冷却下来。

6. 吉利丁片用冰水（饮用水）泡好，泡软取出。

注：泡吉利丁的水一定要是饮用水，冰水。

7. 泡软的吉利丁片放在一个碗中，隔水加热。

8. 完全变成液体的状态就可以了。

9. 吉利丁液倒入刚刚的蛋黄糊里。

10. 启动电动打蛋器混匀。

11. 用刚刚的打蛋器，继续打发软化的马斯卡彭芝士。

注：可以在所有操作开始之前，把马斯卡彭芝士取出放在一个干净的盆里，室温放一段时间就自然软化了。

12. 蛋黄糊加进去。

13. 搅打顺滑。

14.  淡奶油不加糖，直接打发，六成发（提起打蛋器，奶油滴落有明显痕迹的状态就可以了）。

15. 奶油加入芝士糊。

16. 混合均匀，提拉米苏的芝士糊就完成了。

17. 可以装进裱花袋，备用。

18. 把蛋糕胚压进碗里，贴合边缘。

注： 1. 蛋糕胚需要提前准备，八寸的就够了； 2. 关于蛋糕胚，可以去看我之前做蛋糕的教程（指路：圣诞莓莓蛋糕）； 3. 用碗之类的工具，先抠出一个跟碗口大小一样的蛋糕胚，方便待会封口。

19. 贴合碗边，切掉高出来的部分。

20. 内部重叠的部分也切掉。

21. 如果有空隙的话直接用剩下的蛋糕胚来填补。

22. 内壁先涂抹一层提拉米苏的芝士糊。

23. 倒满草莓。

24. 再抹一层芝士糊。

25. 盖上顶边，放进冰箱冷藏4个小时，等到芝士糊凝固再进行操作。

26. 4小时后，倒扣脱模。

27. 涂抹上打发好的奶油。

28. 先尽量把每个地方都抹上。

29. 修饰边缘和顶部，顶部可以多抹一点，做成球的形状。

30. 贴上草莓。

31. 撒点椰蓉或者是糖粉。

32. 弄点蓝莓点缀。

33. 切个断面给你看看~