胶东无水海鲜疙瘩汤

肉切小块，多少看个人喜好，芸豆切碎，葱花适量。

锅内倒油，油热放肉炒至变色后，转小火加入味极鲜，使肉入味。如下图👇

炒至这个程度的时候，肉就很香啦～

此时加入葱花，炒出香味，下面准备放芸豆👀👇

自己菜园的芸豆看着就有胃口。

翻炒至断生，至香味浓郁。（这一步炒的时间稍微长一点没事，短了就不好吃了，另外芸豆做不熟吃了容易生病）

炒好芸豆加水。海米入锅一起煮，鲜味儿立马不一样。

关键的疙瘩来啦！面粉加一个鸡蛋清，用筷子搅拌至碎片，不能加水，一点水也不加。蛋黄打入碗中备用。

就像这样，蛋清蛋黄分开用。

搅好的疙瘩👆，是不是很小？吃起来滑溜又劲道。

碗里再打入2个鸡蛋，备用。

疙瘩准备好了，水也开了，开大火倒入疙瘩并搅拌，防疙瘩粘连影响口感。疙瘩煮熟后淋上鸡蛋液，漂亮的蛋花就有了。倒入蚝油少许，盐调味。喜欢香油和葱花的，可以在出锅前淋上少许。（我有时候放有时候不放，看个人口味。）

色香味俱佳。

出锅，香！这样的海鲜疙瘩汤我家小学生一次一大盘。