家庭版榨菜

买羊角青菜或者儿菜都行，也叫芥菜头。这一篮十斤。

剥除头部上面的老皮，不要。

晾晒至半干，随便怎么晾，摊开放容器里也行。原则上越干越脆，当然还得衡量下牙齿的承受能力^_^。

晾干后收下放盆里反复揉搓，揉搓，类似揉面的动作，洗去泥沙也让半干的菜变得柔软。

再次晾干水气，只晾干水表面不湿就行。

切成丝，也可以整块做不切丝，整块的做出来更香，切丝的吃的时候比较方便。

放入花椒，辣椒粉，盐，白酒揉匀。不吃辣的可以不放辣椒粉。

这样就可以装入瓶子了，注意装瓶时要分层压实，装紧，最好装满瓶，不要装半瓶，容易变味

装好后的样子。

密封好放到比较凉爽的地方，切丝的当天就能吃，整块的一个星期后可食。取出加香油，白糖，熟芝麻拌匀即可。注意每次取出后瓶里的要继续压紧。