肉松吐司

7.6 综合评分
85 人做过这道菜
450克吐司模具两个

用料  

高筋面粉 500克
总统黄油 50克
细盐 8克
全脂奶粉 20克
鸡蛋 1个
细砂糖 50克
安佳淡奶油 280克
酵母 5克
肉松 适量
沙拉酱 适量
小葱花 适量
蛋液 适量

肉松吐司的做法  

  1. 高筋面粉,盐,奶粉,鸡蛋,细砂糖,淡奶油,酵母全部放一起,揉成团,面团太干再加点牛奶调整,成团后加入黄油,揉出手套膜,全程15分钟之内完成。面团太干时可以适当加冰水。看情况调整。

    肉松吐司的做法 步骤1
  2. 面团放入发酵箱30度发致两倍大,手指粘面粉戳洞🕳不回缩,发酵完成,面团拿出来排气,整形,擀成长方形

    肉松吐司的做法 步骤2
  3. 除了边缘,全部涂抹沙拉酱,撒上肉松,葱花,卷起,洗头不切段,编辫子,可以两股可以三股,切面朝上,整形放入模具,发酵9分满

    肉松吐司的做法 步骤3
  4. 表面刷蛋液,烤箱预热,焙烤40分钟185度。视上色情况,中途可以盖锡纸。

    肉松吐司的做法 步骤4
  5. 烘焙完成立刻出炉,离地面15厘米左右高度震摔下,去除水气,侧放晾凉切割。

    肉松吐司的做法 步骤5
  6. 出炉冷却切割

    肉松吐司的做法 步骤6
  7. 补充制作过程:面团松弛 15分钟后擀平,成长方形,表面刷色拉酱,不要太多,影响发酵,撒上葱绿和辣肉松

    肉松吐司的做法 步骤7
  8. 从一头卷起来,不要太紧

    肉松吐司的做法 步骤8
  9. 头和尾要捏紧

    肉松吐司的做法 步骤9
  10. 放切板上稍微按扁,用刀切成三份,编辫子

    肉松吐司的做法 步骤10
  11. 两头都要捏紧,压到底部去,然后放盒子里发酵到9分满

    肉松吐司的做法 步骤11
  12. 像这样,两头藏下面

    肉松吐司的做法 步骤12
  13. 放盒子里去,发酵到9分满

    肉松吐司的做法 步骤13

参照这个菜谱,大家做出 89 作品

全部89个作品

 
该菜谱发布于 2021-01-13 19:03:41
23789 收藏


肉松吐司的答疑

登录查看全部75条答疑