超鲜韭菜饺子
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石头娘
超鲜美的饺子
用料
| 猪肉馅儿(偏瘦) | 250g |
| 韭菜 | 150克 |
| 小葱 | 三根 |
| 六月鲜轻盐牡蛎酱油 | 6勺 |
| 花椒水 | 100g |
| 海盐 | 3克 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 花生油 | 20克 |
| 香油 | 1勺 |
| 牛肉粉 | 6克 |
| 姜粉 | 半勺 |
| 白糖 | 5克 |
| 面粉 | 400克 |
| 水 | 200克 |
| 食盐 | 3克 |
超鲜韭菜饺子的做法
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面粉400g加200g水3g盐混合揉成光滑的面团备用。韭菜、小葱切末，花椒用热水泡好放凉了用。猪肉馅儿加盐和白胡椒粉搅匀，分次加入花椒水一个方向搅匀，每次水份吸收后再加下一次至肉馅儿粘稠，这时候加入牛肉粉，姜粉，白糖和六月鲜轻盐牡蛎酱油，搅拌均匀，这时候喜欢颜色稍微深店的可以稍微加一点老抽增加颜色，再加入花生油和香油，搅拌均匀！放入冷藏两三个小时，或者过夜，这样做的肉馅儿会更好包，没时间也没关系稍微静置就可以直接操作，或者冷冻个半小时再操作也行！静置好了要包的时候再加葱和韭菜，搅拌均匀上劲儿即可！
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扞饺子皮，包馅儿，大肚饺子就好了！
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锅内加足量的水，煮开，加一勺盐，下饺子，用铲子推动饺子，煮开，倒入小半碗凉水，再煮开，开盖子，保持水沸腾至每个饺子都翻肚子，肚皮向上，膨胀起来
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这个状态基本就熟了，肚皮向上鼓起来
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盛出大肚饺子就好啦
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这款馅儿的秘诀就是用了六月鲜轻盐牡蛎酱油，味道特别鲜美，不需要额外加啥调料都很好吃，轻盐健康好味道
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咬一口汁水横溢，唇齿留香！赶紧试一下吧！
小贴士
肉馅儿打水一定要一个方向一次吸收再加下一次，打好水的肉馅儿最好冷藏一下，肉会更有弹性和粘性
