鲜掉眉毛的蟹粉豆腐
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人做过这道菜
晓青家的美食
这道蟹粉豆腐在本帮饭店里经常可以吃到，鲜美无比但价格不菲，现在用小美来复刻一下哦😆
用料
| 内酯豆腐 | 350-400克 |
| 盐 | 15克（焯豆腐用） |
| 水 | 1500克（焯豆腐用） |
| 蟹粉 | 50-100克（看你的土豪程度） |
| 猪油 | 15克（没有的话就普通油） |
| 葱花 | 适量 |
| 姜片 | 10克 |
| 高汤（没有的话就水） | 200克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 1克 |
| 香醋 | 7-8滴 |
| 淀粉 | 30克+水30克调开 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
鲜掉眉毛的蟹粉豆腐的做法
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豆腐切小块放入网锅里，加水约1500g，盐15g，10-15分钟/100度/速度1，焯水，结束后取出网锅沥干豆腐，清空主锅
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主锅内加猪油，葱姜，2分钟/varoma/小勺爆香
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插蝴蝶棒，加入蟹粉，3分钟/varoma/反转小勺，结束后加入豆腐，盐，糖，高汤，4分钟/varoma/反转小勺，最后1分钟时加白胡椒粉，香醋和水淀粉勾芡
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水淀粉从主锅孔徐徐加入
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完成后出锅享用
