茄子去皮切成手指宽度的条，葱蒜切末备用。
起锅烧油，多放些油。
油热下茄子，这一步是把茄子炸透，1分钟捞出。炸茄子剩下的油可以留着炒菜用。
不用刷锅，直接放豆瓣酱，我用的是佐香园的熟酱，此刻是小火。
放酱油。
放葱花。
冒小泡了下茄子，蒜末，水淀粉，鸡精。
出锅了。
上传你做的酱茄子
每九加薄荷
