仿黄天源的菜猪油年糕
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人做过这道菜
玫子梦
我先生是苏州人，一直喜欢黄天源的菜猪油年糕，每次路过店铺，总要去问问是否有售，无奈十次有八次是失望的，那么，我就来试试吧。成品一共5个。
用料
仿黄天源的菜猪油年糕的做法
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事先将肥膘切块，约5mm立方，用白糖和高度白酒腌渍二天，然后分小盒子里冷冻保存。需要时提前几个小时取出来。
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将盐、米粉、蜜渍肥膘、葱末，用温水拌均匀。
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揉成面团。
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分成五个剂子，每个约75克左右。
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我是为了方便，用模具压紧整型。糕的底部一定要垫上硅油纸，水开后上锅蒸12分钟。
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成品一
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成品二（无葱花）
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糯糯的口感、混合着葱香、酒香，味道真的不错哎！
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这个是没有放葱花的图片。
小贴士
1.米粉不能是纯糯米粉。
2.糕胚底部必须垫放硅油纸或白菜叶、粽叶等，以免粘连。
2.糕胚底部必须垫放硅油纸或白菜叶、粽叶等，以免粘连。
