开花大米发糕
7.9
综合评分
35
人做过这道菜
茱一喵喵
试过好几个大米发糕的方子，这个方子是成功率最高的，制作起来没有难度，成品又香又软又糯，无比松软。
用料
开花大米发糕的做法
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大米用水提前泡至少两小时
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泡好的大米倒掉泡米水，放入破壁机中，再加入170g温水，搅打成细腻的米糊
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往米糊中加入白糖、面粉和酵母粉，充分搅拌均匀，因为面粉的吸水性不同，如果搅拌好的面糊太干就再加水，太稀就再加面粉，确保搅拌好的状态是细腻可流动，面糊低落时有痕迹但会快速消失
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盖上保鲜膜放置在温暖处发酵，发酵至原先体积的两倍大
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发酵好的面糊再次搅拌均匀
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倒入蛋糕纸杯中，八分满，冷水上锅，大火蒸35分钟后关火再焖五分钟
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蒸好的米糕个个开花，揭开盖子就能闻到浓浓的米香
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无比香甜，软糯Q弹
