麻辣虾尾
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人做过这道菜
関愛晶
因为疫情隔离在家 啤酒豆瓣酱都没有 做出来还挺好吃 记录一下备忘。按照用料顺序添加调料
用料
| 龙虾尾 | 500g |
| 白酒 | 两汤勺（一勺淹虾尾，一勺炒） |
| 料酒 | 两汤勺（一勺淹，一勺炒） |
| 花椒 | 十粒 |
| 麻椒 | 十粒 |
| 蒜蓉 | 约半头 |
| 姜末 | 适量 |
| 火锅底料 | 一小块（五克十克的） |
| 干辣椒 | 两个 |
| 洋葱 | 少半个 |
| 酱油 | 约两勺 |
| 蚝油 | 约一勺 |
| 冰糖 | 两块 |
| 水 | 半碗 |
| 十三香 | 适量 |
| 麻油、花椒油 | 一点点 |
麻辣虾尾的做法
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料酒白酒腌虾尾
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热锅凉油 转小火 炒花椒，麻椒 放姜末 一多半蒜末，火锅底料，干辣椒炒出香味，转大火放洋葱粒，翻炒一会儿放龙虾尾继续翻炒
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放料酒 白酒 酱油 蚝油 冰糖 大半碗水 煮开转中火，盖锅盖煮约十分钟
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大火收汁 放十三香，剩余蒜末，关火放少许麻油花椒油 扒拉扒拉 出锅
