无油版薄皮厚馅韭菜饼

面粉加水，边加边搅拌，醒发15-30分钟。

⭕️程度：不流动，柔软粘稠，用筷子需要一点点力气拽起来。
和面后，一定要醒发，不然很难擀薄，醒发后的面更有筋性更易于造型。

⚠️面粉有推荐，请见最后～

剁馅，
韭菜 煎鸡蛋碎 虾皮 香油（还可以加木耳、粉丝）。
⭕️最后，面团也醒发好了，再加盐/十三香调味，否则会导致韭菜出汁太多。

取面团

小面团揉圆后，擀开，擀薄成方形/圆形（根据自己家里煎锅决定）

一片饼皮上铺上均匀馅料，盖上另一片后，捏合两边，
上（高温）预热好的平底锅烙即可。

⭕️我用的是摩飞的多功能料理锅，完全不存在糊底情况，如果普通的平底锅中大火（怕面熟馅生）

一定要记得盖上锅盖，
期间可以开始取面团做下一个饼，
看冒大泡了，即可翻面。
出锅后分块。