高压锅炖肉

买来的五花肉先刮干净，切成2×2×4手指大小，冻起来或者直接做。

五花肉解冻后凉水下锅焯水，撇沫，捞出，炒锅不放油直接煎，煎至出油后捞出，以免太肥。

炒锅放油，放冰糖或者白糖，起沫变色后放肉炒糖色，此步骤容易溅油，注意防护。
翻炒上色后倒入料酒和生抽煮一会儿。

高压锅放一颗大料(必备)，葱段(或洋葱也可)，姜片，连肉带汤一起倒入，加开水没过肉。
选择肉档开始。

高压锅炖好开盖，加盐搅拌，再炖几分钟。我的高压锅没有短的档位，直接又选了肉大概15分钟。炖好即可出锅，香！肥肉入口即化没有任何腥味儿。