切好的整条五花肉条(不要太薄) | 适量(我就卤了四条) |
橄榄油(不是必需,具体看操作说明) | 一点点 |
花椒粒 | 一撮(大概二三十粒吧) |
八角 | 五六颗 |
香叶 | 四五片 |
桂皮 | 弄碎的一整枝 |
干辣椒(不是必需,不能吃辣的别放) | 一小把(大概十颗以内) |
姜片 | 三四片 |
香葱段子 | 五六根 |
无糖无麸质酱油 | 没过食材的一半 |
赤藓糖醇 | 吃饭勺两勺 |
水 | 一碗半 |
五花肉放入不粘锅,肥油多的五花肉不用放油,不肥的五花肉放橄榄油煎一煎,煎到油出来两面有焦黄;我的五花肉不是很肥,所以放了一点点橄榄油煎了煎
提前把所有大料准备一下,我没买到国产干辣椒所以用了卡宴,是真的超辣😅😅😅
放入大料:花椒,八角,香叶,桂皮,姜片,香葱;和肉一起翻炒,翻炒均匀并炒出香味即可
倒入无糖无麸质酱油,大概是没过食材的一半,迅速翻炒均匀
倒入一碗半的水,能把所有食材都没过即可,再加入两勺赤藓糖醇,搅拌搅拌均匀
马上转大火烧开
烧开后盖上盖子,转小火焖煮;记得时不时掀开锅盖看看情况
因为咱们是用普通锅卤的,所以卤到卤汁收汁的差不多就行了,大料基本都被煮蔫了,卤汁稍微浓稠基本剩个底儿这样
卤的可烂糊了,吃的时候捞出五花肉清理掉大料就行了;剩的一点点卤汁我觉得很香也舍不得扔,干脆滤出来了,把大料全部滤掉扔了就行
瞅瞅这个卖相哈哈哈!真的入口即化!肥而不腻!
补充一个,用稍微不同的方式再卤个鸡蛋,鸡蛋煮熟剥壳备用;锅里下点点油,下所有大料炒香,下无糖无麸质酱油,下水,下鸡蛋,下赤藓糖醇;大火煮沸后转小火煮一会儿,不用盖盖子;煮好以后,先把鸡蛋捞出来捞到容器里,然后过滤出大料,将卤汁也倒在容器里;让鸡蛋泡在卤水里储存即可;泡到入味上色后,大概一两天吧,把鸡蛋从卤汁里捞出来放入密封容器保存,我放乐扣里了,反正几天内赶紧吃完就是了
祝大家低碳&生酮快乐!