香橙起司面包～彭程抖音直播课记录（留方自用）
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人做过这道菜
云无心007
橙香、芝士香……有颜有料
用料
香橙起司面包～彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法
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主面配方
基础发酵参考：温度 28℃ 时间 40min 湿度75%-85%
发酵完成状态，粘粉摁压面团，能微微回弹即可
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糖水橙子片和香橙奶酥配方
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做奶酥
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分割成 110g 与15g 大小面团各6份 ，揉圆松弛
分割基础发酵后，整形擀卷（和贝果整形方法一样），先擀椭圆片
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翻面整形成长方形
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挤15克起司酱
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卷
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长度约20cm
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做成“贝果”状
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全部做好
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蘸酥粒，把小面团塞入面包圈
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松弛（温度 28℃ 时间 30min 湿度 75%-85%）
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最后发酵完毕的状态
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刷蛋液放橙子片，刷煮橙子片的糖水（熬浓稠后用效果更好）
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烘烤建议
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成品
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好诱人
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切面效果
