啤酒鸭

把所有的食材都准备好，鸭子剁好，把肥油部分单独留出来，一会炒的时候用

鸭子冷水下过焯一下，然后捞出来沥干水份备用

把留出来的鸭油下锅，用中小火加热炒出来油分，油熬好了以后把油渣取出来不要，

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在把姜、蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮、冰糖炒出来香味

香味出来以后在放鸭肉，炒至鸭肉的微黄

然后加入15克的生抽，5克老抽，翻炒均匀给鸭肉上色。

最后倒入没过鸭肉的啤酒，烧开以后改上锅盖，转成中小火炖30分钟左右。

炖到一半汤汁的时候在加上适量的盐调味，转成大火收汁，收到自己满意的时候撒上葱花就可以了