奶香浓郁，消耗蛋清的橙香软蛋糕
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人做过这道菜
香米小厨
老孩每周吃20根雪糕，消耗6个蛋黄，剩下的蛋清用各种方式消耗。这款蛋糕，消耗蛋白，而且口感轻盈软润，有比较浓郁的奶香，有点儿像轻乳酪蛋糕。
配方可以做一个17厘米加高烟囱模具蛋糕，或者水浴法做各种花式模具也好。
配方可以做一个17厘米加高烟囱模具蛋糕，或者水浴法做各种花式模具也好。
用料
奶香浓郁，消耗蛋清的橙香软蛋糕的做法
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2个蛋黄+60克牛奶+85克植物油打至乳化发白；加入30克稀奶油打匀，筛入100克低筋面粉。用蛋抽划之字拌匀。
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拌入橙皮丁。
稀奶油是为了调节面糊的稀稠，自己可以酌情加入。
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烤箱预热，上下火150度。8个蛋清加几滴柠檬汁，再分三次50克白砂糖，也可以一次加入，打至硬性发泡。
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将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊拌匀，再将其倒入蛋白霜，拌匀。蛋糕糊倒入模具，震模后放入烤箱。烤40-50分钟。烘烤时间温度要看自己烤箱情况。如果用小模具也可以用水浴法。
