南瓜古早味蛋糕

7.6 综合评分
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因南瓜的不同,自制的南瓜泥浓稠会有些区别,面糊调匀后状态见图六,封面图是第一次烤,稍微干了些,所以裂开了,但是南瓜味的很好吃,所以迫不及待先分享出来。如果使用南瓜粉就比较好掌握了(90克牛奶+10克南瓜粉,面粉相应减少5-10克)

烤盘尺寸180mm*180mm*80mm

用料  

低筋面粉 120克
玉米油 100克
鸡蛋 8个(60-65克每个)
南瓜泥 60克
牛奶 60克
2克
细砂糖 80克
柠檬汁 几滴

南瓜古早味蛋糕的做法  

  1. 先用油纸将烤盘铺垫好,以便蛋糕熟后容易取出。

    南瓜古早味蛋糕的做法 步骤1
  2. 南瓜泥我使用的老南瓜蒸熟打碎(如果用勺子碾成泥还会有南瓜丝,不影响)南瓜泥和牛奶混合搅拌均匀。

    南瓜古早味蛋糕的做法 步骤2
  3. 玉米油放在微波炉叮两分钟或放在火上加热至70度左右,有明显油丝,基本上温度就可以了,低筋面粉过筛,与热油搅拌均匀。

    南瓜古早味蛋糕的做法 步骤3
  4. 加入常温牛奶搅拌均匀

    南瓜古早味蛋糕的做法 步骤4
  5. 蛋黄蛋清分离,蛋黄加入到面糊中搅拌均匀

    南瓜古早味蛋糕的做法 步骤5
  6. 搅拌后如果比图片中粘稠,那可能是南瓜泥比较稠,适当再加一点儿牛奶。

    南瓜古早味蛋糕的做法 步骤6
  7. 蛋清加入盐、柠檬汁,1/3糖打发成大气泡状,再分两次加入剩余糖,打发至中性状态,太干的话蛋糕也容易裂。

    南瓜古早味蛋糕的做法 步骤7
  8. 烤盘下面加1-1.5厘米温水,烤箱150度烤60分钟

    南瓜古早味蛋糕的做法 步骤8
  9. 烤好后脱模。

    南瓜古早味蛋糕的做法 步骤9

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该菜谱发布于 2021-01-15 12:59:08
4563 收藏


南瓜古早味蛋糕的答疑

  • 靖冰  2021-01-19  
    3
    如果水烤完了,硬纸皮会焦吗?
    作者回复 2021-01-19  
    我用的油纸,油纸是耐高温的
  • Kaylajiali  2022-02-05  
    0
    没有专门的容器,用不锈钢或者陶瓷盆可以吗
  • 你的天空我的蓝  2021-11-28  
    0
    你好,我用微波炉可以在底下不放水嘛?
    作者回复 2021-11-28  
    没有试过哦😀
  • Amekot-t  2021-11-04  
    0
    你好,烤完刚开始很好看,但凉了会塌下来,这是为什么呀?
    作者回复 2021-11-04  
    应该是蛋白打发的问题
  • 欣欣小然  2021-10-21  
    0
    你好 关火的时候还很高 打开烤箱晾了一会塌了 是因为蛋白打发不够吗
    作者回复 2021-10-21  
    多半是这个原因
  • Zag-_24fk  2021-08-11  
    0
    您好💕烤盘的尺寸方便说一下吗?谢谢
    作者回复 2021-08-11  
    18*18cm
  • 小马BB  2021-07-04  
    0
    油纸脱模时需要连底部全部脱完吗?
    作者回复 2021-07-04  
    是的
  • 土豆苗吗  2021-04-24  
    0
    有一股比较重蛋腥味是因为还没熟吗
  • Stell99  2021-04-14  
    0
    用6寸模具份量是多少?
    作者回复 2021-04-14  
    减半试一下

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