用料超少的手指饼干

准备好大号裱花袋    2个烤盘铺好硅油纸
3个鸡蛋分离    蛋黄入小盆①
蛋清入无水无油干净大盆②
电动打蛋器打发盆②蛋清至鱼眼大泡
加入一点细砂糖，继续打发至细腻
加入所剩糖（糖一共15克）和6克玉米淀粉
继续打发至盆倒扣不会流动
且打蛋器提起有尖角

电动打蛋器打发盆①蛋黄至蓬松
烤箱预热120度10分钟
硅胶铲挖1/3蛋白至蛋黄液中
J字形切拌均匀后  倒入蛋白中
继续J字形切拌均匀  簺入55克低粉
继续J字形切拌均匀  倒入裱花袋中
煎一个小口  均匀挤成手指状
先挤方形烤盘满后放入烤箱中层
120度上下火35分钟+
接着同法挤长方形烤盘
20分的时候上下烤盘换位置
最后5分钟观察，根据情况调整温度和时间

完成

密封保存