酱牛肉
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人做过这道菜
一周吃不到3次麻辣火锅综合症患者
老公每天带足球训练课⚽️
跟DY学的硬菜.适合常备.
随身带补充体能.
跟DY学的硬菜.适合常备.
随身带补充体能.
用料
酱牛肉的做法
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腱子竖着切开，泡水半天，清洗干净
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腌制：黄豆酱油打底，整个润一下
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腌制：200克黄酱（干，湿都行），整个抹匀了.按摩到位.刀口朝下，筋膜朝上.盖盖儿冰箱冷藏腌制.
最长48小时.我腌制了36小时.
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清洗：腌制之后颜色发酱色
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清洗：把腌制的酱料清洗干净
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卤制：温水（肉下锅不变色）下锅
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卤制：大号葱姜足量+200克黄酱+泡洗过的香料
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卤制：开锅煮20分钟，撇血沫.
留着煮肉的汤
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炒料：宽油下葱姜炒香
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炒料：下香料们，小火炸一会儿
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炒料：下入黄酱
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炒料：好香呀.黄酱和油融合一下
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炒料：下入刚才煮肉的原汤
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炒料：放几个小辣椒，放10块冰糖（中和酱料回苦）咕嘟咕嘟20分钟
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炒料：把炒制过的香料，酱渣捞出来，冻冰箱，据说还能再做两次酱肉.
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卤制：料汤过筛没过肉
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卤制：高压锅1小时
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卤制：高压锅出锅
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卤制：回炒锅收汁，颜色不够的可以加一点老抽上色.
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出锅：切开颜色表里如一.
别着急吃.冷藏放一天，酱牛肉凉着吃.
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上桌：等待漫长的一天.
终于吃到嘴！
月盛斋的前腿键子真棒.
小贴士
开始和黄酱腌制，原食谱还放了4克肉桂粉.我没买到就没放.
