加厚超韧柠檬蛋糕卷
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人做过这道菜
冰糖雪梨的厨房
🌷🌷此蛋糕卷口感清新淡雅，有柠檬皮的清香和柠檬汁的清新，具有极强的韧性
🌸🌸蛋糕卷1.5厘米以下都不是一个很成功的蛋糕卷，严谨的说，其实1.5厘米都不算成功，一个2厘米的蛋糕卷才算上真正成功的蛋糕卷，那么问题来了，好多宝宝一般厚度够了但是一卷就断裂，那韧性够了厚度又会不够，今天就分享一款有足够膨发度且极其湿润有韧性的柠檬味蛋糕卷，现在就来试试吧
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用料
加厚超韧柠檬蛋糕卷的做法
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柠檬汁，水，玉米油混合
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充分混合乳化，柠檬汁🍋和水可以全部替换成牛奶🥛
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筛入低筋面粉
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加入蛋黄
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蛋白高速打发到大气泡加入第一次细砂糖
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气孔变细腻加入第二次细砂糖
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出现纹路加入第三次细砂糖，同时速度改为低速
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蛋白霜打至中性偏硬的状态
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入烤箱上下火145度30分钟
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出炉，淡奶油中加入一个柠檬皮，柠檬之前用粗盐完全搓洗干净，擦皮屑只要黄色薄薄一层的外皮，切忌擦到柠檬里面的白色皮，否则会苦
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成品
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