戚风蛋糕

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蛋糕烘焙入门之美味6寸戚风蛋糕

用料  

鸡蛋 3个
玉米油 45克
牛奶 90克
玉米淀粉 10克
低筋面粉 90克
白醋 几滴
白糖 适量克

戚风蛋糕的做法  

  1. 1.找两个无水无油的盆,三个鸡蛋蛋清分离(切记要分离)
    2.找一个碗,45克植物油+90克牛奶,搅拌,做一个乳化。倒入蛋黄盆中。
    3.蛋黄盆中蛋黄之字搅拌,倒入10克淀粉搅拌。
    4.分三次筛入低筋面粉。
    5.烤箱预热了,150度10分钟。

    戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 6.蛋清中加入几滴白醋去腥。接下来分三次加入白糖。
    7.第一次高速打发蛋清,打出鱼眼泡后,加入一次白糖。
    8.第二次高速打发,打到细腻后,加入一次白糖。
    9.第三次高速打发,打出不消失的纹路后,加入最后一次白糖。
    10.开始低速打发,打到整盆蛋清,打蛋器插入拔出都有小尖尖之后即可。
    11.蛋白分一半倒入蛋黄盆中,快速翻拌,不要转圈搅拌。
    12.把翻拌好的蛋黄倒入蛋白盆中,继续翻拌。
    13.翻拌好后10公分高度,倒入烤盘中。
    14.在地上10公分高处落下,震3下,震出气泡。
    15.放入烤箱底层,150度1小时。
    16.取出放地下震3下,震出热气,倒扣在桌子上,放凉再慢慢脱模。

    戚风蛋糕的做法 步骤2
 
该菜谱发布于 2021-01-15 19:45:35
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