家常剔骨鸭

菜市场现杀的麻鸭洗干净。

开始剔肉，我用的厨房剪，超级方便。

完美剔骨。

剔下来的肉切块后再切片，放一小勺盐，料酒，酱油码一下味。

鸭架我准备炸了做椒盐鸭架，鸭翅鸭爪和鸭舌放冷冻室，后面卤着吃。

姜切丝，蒜头稍拍碎就行，蒜苗切斜刀。

锅内倒油，加热至高温。

放鸭肉进去翻炒，鸭子水汽重，炒到收干一些水汽后把肉捞出备用。

锅里另加油，冷油时放一小把花椒粒。

油热后放一小勺豆瓣酱，然后放糍粑辣椒小火翻炒。

小火耐心翻炒，一直炒到辣椒有些卷曲。

放鸭肉，同时放姜蒜，一直翻炒。

炒到有些干香时放蒜苗，因为豆瓣酱和糍粑辣椒都有盐，腌鸭肉的时候也放了盐，所以现在可以不用再放盐，或者根据自己口味加一点。

用白萝卜切细条码在锅底，然后把鸭肉盛出来就可以上桌了，开小火煮着吃。很下饭。