棒骨萝卜汤

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小时候回老家过年,奶奶经常会做的,农家的大锅蒸米饭,会有金黄酥脆的锅巴,我就喜欢用肉香浓郁的萝卜汤泡锅巴吃,再加上已经炖脱骨的棒骨肉,美极了。后来学会了在家复制这个味道,可惜没有了那些灵魂锅巴……

用料  

白萝卜 1根
猪棒骨(排骨、腔骨) 五六块
葱姜 适量
大料桂皮小茴香 适量
白胡椒粉 少量
鸡精或味精 少量

棒骨萝卜汤的做法  

  1. 凉锅凉水加料酒葱姜,下棒骨焯水。

    棒骨萝卜汤的做法 步骤1
  2. 打去浮沫,这一步很重要,去除脏东西和血沫,去掉异味。

    棒骨萝卜汤的做法 步骤2
  3. 准备好葱姜,这个汤菜不需要很多的调料,我们要原汁原味的骨头汤。

    棒骨萝卜汤的做法 步骤3
  4. 葱姜桂皮大料小茴香,凉水煮棒骨,水开后转小火一小时,煮到棒骨的筋肉快脱骨,这时候加入切好的白萝卜和少量白胡椒粉。

    棒骨萝卜汤的做法 步骤4
  5. 白萝卜切麻将块。

    棒骨萝卜汤的做法 步骤5
  6. 加适量盐,大火煮至萝卜软烂。

    棒骨萝卜汤的做法 步骤6
  7. 加入味精即可。

    棒骨萝卜汤的做法 步骤7

小贴士

喝汤,或者泡米饭都可以尝试下,成品不会腻,味道独特。萝卜一定要煮的够火候,不然有生萝卜的味道。
 
该菜谱发布于 2021-01-15 23:03:44
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