生煎包
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人做过这道菜
紫萱小厨
有一天，和同学逛街，一边逛一边吃，尝了生煎包，简直不要太好吃！
生煎包一般是半发酵，想吃了在家也可以做，快手又美味！
生煎包小巧精致，皮软，肉嫩，底部酥香焦脆！趁热吃那叫一个香！
生煎包一般是半发酵，想吃了在家也可以做，快手又美味！
生煎包小巧精致，皮软，肉嫩，底部酥香焦脆！趁热吃那叫一个香！
用料
| 〖包子皮〗： | |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 水 | 105克 |
| 细砂糖 | 5克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 〖馅料〗： | |
| 前腿肉 | 100克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油（李锦记） | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 芝麻油 | 1茶匙 |
| 大葱 | 1根 |
| 香菇 | 3朵 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 〖表面装饰〗： | |
| 葱花 | 适量 |
| 熟黑芝麻 | 适量 |
生煎包的做法
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温水化开酵母，冬天加糖5克有助于发酵，面粉+水+酵母+糖，加入面包桶，用“饺子皮”1个半程序，揉面25分钟。
揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。
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制作包子馅。
肉+盐+生抽+蚝油+五香粉+胡椒粉，分2次加一点水，发在绞肉机，打成肉泥。
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香菇泡发，切碎，炒香。
大葱切小段，快速炒一下。
洋葱切碎，炒香。
香菇丁，大葱，洋葱粒与肉馅拌匀。
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醒发好的面团揉一下。
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分成20个小剂子，每个16克。
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取一个，擀皮，包上肉馅，捏褶子，收口，包成袖珍包子。
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锅底抹点油，码上小包子，间隔开，生煎包一般是半发酵，不用发太大，醒发15-20分钟就可以开火煎了。
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中小火，煎2分钟，拿一个看看，底部微微金黄就好。
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在锅边四周，倒入一碗开水，大约100ml，水位没入包子一半即可。盖上盖子，中火，焖大概8分钟。
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听到锅里“噼里啪啦”的声音，表明水快要烧干了，改小火，撒上葱花，黑芝麻，再焖一分钟，关火。再焖上2分钟才开盖。
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底部焦脆，趁热吃太香了！
小贴士
1.生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，其特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。
2.上海生煎包里面包了皮冻，一咬满口流汁！趁热吃时要小心，别烫嘴了！我图省事，就没放皮冻，在肉馅里加点水，搅打上劲，也很好吃的！
3.生煎的成熟过程与锅贴和水煎包的做法一致：先煎，后添水蒸煮。不过在出锅的时候，店家会在生煎上洒点黑芝麻和绿色的葱花，使生煎看起来更加生动。
2.上海生煎包里面包了皮冻，一咬满口流汁！趁热吃时要小心，别烫嘴了！我图省事，就没放皮冻，在肉馅里加点水，搅打上劲，也很好吃的！
3.生煎的成熟过程与锅贴和水煎包的做法一致：先煎，后添水蒸煮。不过在出锅的时候，店家会在生煎上洒点黑芝麻和绿色的葱花，使生煎看起来更加生动。
