大白菜饺子馅（自用）
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黑凤凰爱美食
用料
| 猪肉（15%肥肉85%瘦肉） | 300克 |
| 葱姜水 | |
| 葱 | 12g |
| 姜 | 12g |
| 水 | 72克 |
| 盐 | 5克 |
| 糖 | 9克 |
| 老抽 | 4g |
| 耗油 | 3g |
| 芝麻油 | 6g |
| 白胡椒粉 | 0.5g |
| 娃娃菜，大寒过后买的 | 1颗，将近2斤，用一勺盐腌渍，挤干水后，300g |
大白菜饺子馅（自用）的做法
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葱，姜，水，混合一起，用搅拌机打成葱姜水。
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肉馅里放5g盐，9g糖，然后放一勺葱姜水，开始搅拌，每放一勺葱姜水，搅拌一分钟左右。大概在放第三勺葱姜水的时候，放4g老抽，3g耗油，6g芝麻油，0.5g白胡椒粉，继续一勺葱姜水—搅拌一勺葱姜水—搅拌，这样，直到葱姜水放完。
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娃娃菜切碎，放一勺盐腌渍20分钟左右，挤干水，挤干水后的白菜300g。这次选的是一颗大概将近2斤的娃娃菜。
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把搅拌好的肉馅和挤干水的娃娃菜混合，就可以包饺子了
