重庆小面

［油辣子］做法：                                            1，把朝天椒、子弹头放料理机打碎。
2，辣椒碎➕白芝麻，用白酒搅拌。
3，炒锅上油，凉油放入葱、蒜，洋葱，桂皮，八角，香叶，小火炸。
4，待葱姜炸老，捞出调料不要，热油分次泼入辣椒面并搅拌。
5，辣椒油静置24小时以上，油色变红。

［特别花椒粉]的做法：
1，大红袍➕青麻椒，小火炒香，用蒜臼捣碎成粉。

［蒜姜泥]
蒜+姜，用蒜臼捣碎成泥。

芝麻酱+香油，搅拌成糊状

炒锅一点点凉油，放花生米小火炒，不停翻炒，待花生米“噼噼啪啪”的声音由密集减弱，关火，继续翻炒一会儿。静置半小时，花生米就焦脆了。

青菜洗净，焯水。

1，碗中加入油辣子➕特别花椒粉➕芝麻酱➕姜蒜泥➕榨菜碎➕鸡精味精➕盐➕酱油➕半勺白开水（当面汤）
2，烧水，下面条，面熟捞出放碗中，加入青菜、花生米。                       美味可以开吃啦！