【唐顿庄园食谱】蟾蜍在洞（Toad in the hole）- 约克郡布丁配方

将鸡蛋，牛奶，面粉和盐倒入大碗用蛋抽打匀。静置30分钟。

这是英国超市里最常见的猪肉肠，里面的肉是生的，将肉肠肠衣去掉，肉取出待用。自制：400克猪肉碎或者一半猪肉一半牛肉，80克面包屑，1小勺干香料（mixed herbs ），黑胡椒适量，盐适量，混合均匀。
烤箱预热上下火180C/350F。将一个9寸的派盘内部均匀抹上黄油或者猪油。将肉沫均匀撒在烤盘里。

将放了肉沫的烤盘放入烤箱烤10分钟，肉沫微微烤黄的同时加热烤盘里的油。

取出烤盘，倒入面糊（倒前再搅拌一下）。我加了一个洋葱，这样更香一些。

将烤盘放回烤箱烤大约45分钟，直到肉熟了，布丁膨胀颜色金黄。❗️敲黑板，无论做有肉的蟾蜍在洞还是做约克郡布丁，一定要烤盘里放油预热才能倒面糊，这是面糊膨胀的关键。

浇上肉汁享用。传统的是用洋葱口味的，用现成的烤肉汁粉调配即可，英国最著名的品牌Bisto百事图某宝有卖。也可以自制，参考我之前写过的烤火鸡肉汁，https://m.xiachufang.com/recipe/106062999/

最常见的烤整条肉肠的是这样的。