肌肉兔面包(含肌肉比例重量)

2 人做过这道菜
前几天朋友聊天时候发了一个ins上日本博主发的肌肉兔面包图片,觉得好可爱,正好周末闲着就来捏着玩玩。
面团其实随便什么配方都行,主要是各个肌肉块对应的重量是多少,微博上搜到了一张比例图作为参考。
我个人为了配合阿肌阿肉(何时取的名字?)的身份特地使用了全麦和香蕉为原料,加上健康的黑巧克力做装饰,无蔗糖使用,感兴趣的厨友可以用自己习惯的面团配方。
此配方量可做8个肌肉兔,我做了2个其他面团做餐包了,捏起来也挺累的😂😂😂

用料  

高筋面粉 375个
全麦面粉 75克
香蕉 2根(中)
鸡蛋 1个
奶粉 15克
玉米油 20克
干酵母 4克
蜂蜜 20克
4克

肌肉兔面包(含肌肉比例重量)的做法  

  1. 酵母粉加少量蜂蜜(配方内)用温水(少量)融化,静置5分钟,香蕉和鸡蛋用料理机打成泥

  2. 所有原料加入揉面机,揉面40分钟至手套膜,视面团情况决定要不要加水

  3. 揉好的面团放入烤箱用恒温发酵模式发酵一小时至2倍大,取出排气,根据图示的分量捏🐰

    肌肉兔面包(含肌肉比例重量)的做法 步骤3
  4. 捏好的兔子用恒温进行二发约30分钟,发酵到肌肉饱满
    烤箱180度预热好后送入兔子,烤16分钟,不想美黑的话后半程记得盖一层锡纸被

  5. 烤好的兔子用融化的巧克力画脸,也可以给他穿条裤子

    肌肉兔面包(含肌肉比例重量)的做法 步骤5

小贴士

捏这个兔子之前觉得最麻烦的肯定是各个肌肉面团的称量,家里电子秤坏了只有精度不高的磅秤,给类似情况的小伙伴们建议,可以先称量20克的面团搓成均匀粗细的长条再目测分割,如果每一个都去称量那就太费工夫了

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

肌肉兔面包(含肌肉比例重量)相关分类

该菜谱发布于 2021-01-16 08:31:09
34 收藏


作者NH3333的其他菜谱

肌肉兔面包(含肌肉比例重量)的答疑

登录查看全部5条答疑