新年礼饼—绿豆山楂酥
8
人做过这道菜
下山虎虎
小时候过年，串门拜年大多都会带着白皮点心。酥软的外皮包裹着香甜可口的内陷，是童年对春节最深刻美好的记忆。
成年后的我，也最喜欢在春节做酥饼当伴手礼。尝试过各种馅料，各种搭配，绿豆蓉和山楂糕的组合，绝对是最爱没有之一。至于口味我不描述了，吃了就知道！
酥饼用的面粉没有特别要求，家用普通面粉就可以。建议水油皮还是要用厨师机揉出膜，这样做出的酥皮才会更薄更酥。刚好新换了柏翠Q7厨师机，非常给力，4到5档交替揉面，普通面粉不到十分钟就出膜了，而且噪音很小，十分超值！
成年后的我，也最喜欢在春节做酥饼当伴手礼。尝试过各种馅料，各种搭配，绿豆蓉和山楂糕的组合，绝对是最爱没有之一。至于口味我不描述了，吃了就知道！
酥饼用的面粉没有特别要求，家用普通面粉就可以。建议水油皮还是要用厨师机揉出膜，这样做出的酥皮才会更薄更酥。刚好新换了柏翠Q7厨师机，非常给力，4到5档交替揉面，普通面粉不到十分钟就出膜了，而且噪音很小，十分超值！
用料
| 油皮材料： | |
| 面粉 | 234克 |
| 玉米油 | 70克 |
| 白糖 | 10克 |
| 水 | 90克 |
| 油酥材料： | |
| 面粉 | 184克 |
| 黄油 | 103克 |
| 内馅材料： | |
| 脱皮绿豆 | 300克 |
| 山楂糕 | 300克 |
| 麦芽糖 | 50克 |
| 炼乳 | 40克 |
| 糖 | 45克 |
| 玉米油 | 120克 |
新年礼饼—绿豆山楂酥的做法
-
脱皮绿豆用水浸泡八小时左右。
-
泡好的绿豆反复冲洗后，沥干水份倒入蒸锅里。我的蒸屉孔眼小，绿豆不会漏下去，就直接倒进去了。孔眼大的蒸屉请垫纱布或屉布。
-
蒸大约40分钟到1小时的样子，绿豆粒用手指轻轻一捻就成粉末这样就可以了。
-
放入不粘锅里，加入糖、麦芽糖、炼乳、玉米油。
-
小火一边炒，一边用铲子碾压绿豆。
如果你想要更细腻的馅料，可以用破壁机加少量水打成泥。我喜欢馅料中有颗粒口感，就省去这一步直接炒了。
-
炒到这样不粘锅铲的程度就可以了。
-
将水油皮的材料放入厨师机。
-
柏翠Q7的细节还是很到位的，有观察灯和时间显示窗，非常给力。
-
因为面粉量不大，用4档和5档交替揉面。
-
揉面总共用时不到十分钟。
-
揉面到这个程度就可以了。
-
将面团取出，包上保鲜袋静置半小时。
-
等待的时间用来做油酥面团，将油酥用的面粉和黄油放入厨师机，将它们打散混合成这样，这时取出就可以轻松捏成面团。
-
将油皮和油酥面团均分成30等份，盖上保鲜膜。
-
取20克绿豆馅，加10克山楂糕。
-
团成圆形。
-
做30个馅准备好。
-
取一份油皮面团，按扁，放上油酥面团。
-
用虎口慢慢收口将油酥面团包裹起来。
-
用擀面杖擀成牛舌状。
-
卷起。
-
全部做完，盖保鲜膜。
-
取一个再擀长。
-
卷起。
-
全部重复一遍，盖保鲜膜。
-
拿出一个剂子，食指在中间按下去。
-
用手将剂子的两头冲上合起，按扁。
-
擀成面皮。
-
包入内陷。
-
包好后的样子，收口朝下。
-
用手轻轻按扁。
-
用食用色素装饰一下。
-
烤箱180度15分钟左右。
