新年礼饼—绿豆山楂酥

脱皮绿豆用水浸泡八小时左右。

泡好的绿豆反复冲洗后，沥干水份倒入蒸锅里。我的蒸屉孔眼小，绿豆不会漏下去，就直接倒进去了。孔眼大的蒸屉请垫纱布或屉布。

蒸大约40分钟到1小时的样子，绿豆粒用手指轻轻一捻就成粉末这样就可以了。

放入不粘锅里，加入糖、麦芽糖、炼乳、玉米油。

小火一边炒，一边用铲子碾压绿豆。
如果你想要更细腻的馅料，可以用破壁机加少量水打成泥。我喜欢馅料中有颗粒口感，就省去这一步直接炒了。

炒到这样不粘锅铲的程度就可以了。

将水油皮的材料放入厨师机。

柏翠Q7的细节还是很到位的，有观察灯和时间显示窗，非常给力。

因为面粉量不大，用4档和5档交替揉面。

揉面总共用时不到十分钟。

揉面到这个程度就可以了。

将面团取出，包上保鲜袋静置半小时。

等待的时间用来做油酥面团，将油酥用的面粉和黄油放入厨师机，将它们打散混合成这样，这时取出就可以轻松捏成面团。

将油皮和油酥面团均分成30等份，盖上保鲜膜。

取20克绿豆馅，加10克山楂糕。

团成圆形。

做30个馅准备好。

取一份油皮面团，按扁，放上油酥面团。

用虎口慢慢收口将油酥面团包裹起来。

用擀面杖擀成牛舌状。

卷起。

全部做完，盖保鲜膜。

取一个再擀长。

卷起。

全部重复一遍，盖保鲜膜。

拿出一个剂子，食指在中间按下去。

用手将剂子的两头冲上合起，按扁。

擀成面皮。

包入内陷。

包好后的样子，收口朝下。

用手轻轻按扁。

用食用色素装饰一下。

烤箱180度15分钟左右。