土豆、茄子切滚刀块,青椒切块,葱姜蒜切片。
起锅烧油,油热下入土豆块炸至金黄捞出
茄子块淋点水(用手指沾水,然后撒到茄子上),再均匀的撒一层薄薄的玉米淀粉,然后下油锅炸至金黄,捞出备用。
青椒不用炸,如视频所示,过下热油即可。
另起一锅倒入少许油,油热放入蒜片爆香,然后放入葱姜,炒出香味。
继续下入料酒、六月鲜轻盐酱油、老抽、蚝油、糖、鸡精,炒出香味,再加入少量水,煸炒一下汤汁。
下入土豆块,翻炒一分钟,待土豆块烧软并吸收部分汤汁。
下入茄子、青椒,大火翻炒半分钟。
出锅装盘。
鲜香味美,超级下饭!!!