糖醋小排

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用料  

排骨 600克
3片
3瓣
适量
老抽 适量
白酒 适量
香醋 适量
冰糖 适量
白糖 适量
料酒 适量
适量
鸡精 适量

糖醋小排的做法  

  1. 买这种小精排

    糖醋小排的做法 步骤1
  2. 切成这种大小的长方块

    糖醋小排的做法 步骤2
  3. 三个手指长就可以

    糖醋小排的做法 步骤3
  4. 排骨打水焯 放适量姜片 白酒

    糖醋小排的做法 步骤4
  5. 起锅烧油 放少量油煎排骨 煎至两面金黄 因为排骨自身会出大量的油 所以少放点就好了

    糖醋小排的做法 步骤5
  6. 放葱姜蒜 辣椒炒香

    糖醋小排的做法 步骤6
  7. 烹入老抽 老抽一点要炒香 才不会腥

    糖醋小排的做法 步骤7
  8. 加冰糖继续炒

    糖醋小排的做法 步骤8
  9. 烹适量白酒

    糖醋小排的做法 步骤9
  10. 调料汁  香醋 白糖 料酒 2:2:1

    糖醋小排的做法 步骤10
  11. 加料汁和适量水莫过排骨 炖煮四十分钟

    糖醋小排的做法 步骤11
  12. 大火收汁 加盐和鸡精

    糖醋小排的做法 步骤12
  13. 出锅撒入白芝麻

    糖醋小排的做法 步骤13

小贴士

1 如果排骨出油量很大 要倒掉多余的猪油
2 一定要选用精排
3 排骨不用炖太久 煎制过程中已有七分熟
4 出锅可以加少许明油提亮色泽
 
该菜谱发布于 2021-01-16 12:40:23
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糖醋小排的答疑

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