儿菜掰下嫩的芽，清洗，晾干(一天左右)
倒一锅水(1-2升)，香叶八角桂皮等加入，烧开，放凉。挑去香叶等。
瓶子在蒸锅上倒扣消毒5分钟。
晾干的儿菜纸巾再吸干(无生水和油)，放入瓶中，加凉卤水，生姜蒜，冰糖，盐，最后倒白酒。密封，观察。酸了就可以吃，随吃随泡。
3天后，有点变黄了。
15天左右，爽脆可口。继续边吃边腌。
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chantillyee
