酸奶芝士蛋糕
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人做过这道菜
皓月天空
芝士蛋糕，美味浓郁，加入酸奶，酸香浓郁，不腻不油，绝对是补钙的佳品啊。
材料简单，非常好记。
材料简单，非常好记。
用料
酸奶芝士蛋糕的做法
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准备好六寸的蛋糕模具，底下垫上烘焙纸，四周不需要垫
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准备好食材，鸡蛋提前分离出蛋黄和蛋白，蛋白提前放进冰箱冷冻三分钟
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先来融化搅拌蛋黄糊，装奶油芝士的玻璃碗，放进锅里，里面加入水，开慢火，开始融化奶油芝士
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倒入优诺酸奶
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用手动打蛋器，不停地搅拌至奶油芝士顺滑细腻
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继续加入黄油，边搅拌边融化
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加入蛋黄，继续搅拌顺滑
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完全搅拌后的蛋黄糊是非常细腻顺滑的，这个时候可以关火，移出外面
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低筋面粉过筛后，加入蛋黄糊中
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继续搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊是细腻顺滑的
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此时可以搅打蛋白霜，从冰箱拿出蛋白
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用电动打蛋器搅拌至鱼泡眼，第一次加入糖霜
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继续搅打，分次加入剩余的糖霜，一直搅打至湿性状态，可以拉出长长的拉钩，就可以了，此时预热烤箱
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先取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中
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利用“之”手法，翻拌均匀，继续加入三分之一蛋白霜，翻拌均匀
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将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中
翻拌均匀
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调和后样子是光滑细腻的
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倒入模具中，摇晃均匀
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送进烤箱中，烤箱最下层的烤盘里加一层热水，烤网放在倒数第二层，蛋糕放在烤网上，利于水浴法低温烘烤
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130度烤50分钟，转150度，继续烤10分钟，关火后就可以拿出来了，自然放凉，取出蛋糕
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蛋糕自然凉透后，从活底磨具中取出来
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颤颤巍巍的酸奶芝士蛋糕就做好了
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甜蜜中透着淡淡的的酸软，不可辜负的美味哦
小贴士
1，蛋黄糊一定要充分融化，搅拌均匀。
2，蛋白打成湿性发泡最合适，不要到干性状态，那样蛋糕会开裂的。
3，芝士蛋糕一点要水浴低温烘烤，温度高了，容易开裂。
2，蛋白打成湿性发泡最合适，不要到干性状态，那样蛋糕会开裂的。
3，芝士蛋糕一点要水浴低温烘烤，温度高了，容易开裂。
