芋儿鸡

鸡腿肉洗干净切块，冷水下锅，丢入姜片两片，料酒一勺，水开，关火，把过水鸡肉捞出备用。

热锅冷油，下一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。再加入数断干辣椒段、蒜片、姜片，一起翻炒均匀，出香味。

接着把鸡肉放进去，翻炒数下放入1勺料酒。

一勺生抽。

一碗清水摸过鸡肉，中小火炖煮5分钟。

下芋头。（芋头中的黏液中含有皂甙，会刺激皮肤发痒，最好带手套去皮。去皮再洗干净。先洗容易打滑。）

加入一勺老抽（约一勺咖啡勺大小），中小火炖煮约15分钟。

打开锅盖，用筷子插入，芋头一插就插进去就可以开大火收汁了。

我用的是丹丹郫县豆瓣酱。目前这个豆瓣酱吃下来最好吃。芋头选择圆圆小芋头好吃。

最后装入砂锅，撒葱花即可。由于娃爸加班所以最后装入砂锅，想吃直接在炖煮几分钟就可以。不过貌似砂锅加热后更入味，你也试试可以直接砂锅做芋儿鸡。