家常焖红尾鱼
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红尾鱼也叫红尾巴梢，是黑龙江和镜泊湖特产小型冷水鱼，鱼肉瘦少脂肪，肉质银白细嫩，适合焖和煎炸。
用料
家常焖红尾鱼的做法
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红尾鱼去鳃去鳞去内脏，洗净，擦去表面水分。
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准备几粒花椒，葱切大块，姜蒜切片。
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锅中烧油，油热下入鱼略煎至便面微黄时盛出。
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锅留少许底油，葱姜蒜花椒爆锅，放入酱油炒香。
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下入煎好的鱼，延锅边烹入少许料酒和陈醋，添入跟鱼一齐的温水，放少许糖和适量的盐调味，大火烧开，中火焖至收浓汤汁，放少许味素调味即可。
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成品，鱼肉鲜嫩，鲜咸香美味。
