我流千层面上手简易做法（一人份）

🍻先把千层面皮放到锅里煮

意式面食都挺耐煮的，所以不需要刻意计时，放着不管，白酱制作完成后面也煮的差不多了

不一定非要用千层面专用面皮，总之根据实际情况考虑煮面方式

需要注意的是，面皮在煮的过程中会膨胀：

我买的面皮，在没煮的时候尺寸和装千层面的容器差不多大，但是煮熟后面积变成了原来的两倍至三倍，煮熟的一张面皮可以三等份做三层

请酌情考虑需要煮的面皮的张数

🍻准备肉酱：

锅中倒入油，先放蒜爆香，之后捞出，再放入洋葱，炒至微金黄色，放入牛肉碎

等牛肉碎炒熟加入罐头番茄，翻动均匀先加一些水，再开始调味

我调味时使用到：番茄酱 糖 黑胡椒 罗勒，这几样根据自己的喜好加

调味ok后开始收汁，酱汁的浓稠程度为：拨动肉酱，在锅中划出一个小空间，酱汁不往小空间跑，或者往小空间跑的速度慢为宜

酱汁太稀会导致之后的烤制中出现很多水分

🍻在收汁的过程中，烤箱200度传统模式预热，同时开始制作白酱：

黄油放进小锅里加热至全部融化，加入面粉，不停搅拌，直到黄油和面粉混合均匀，这时加入牛奶，继续搅拌，直到酱汁变粘稠

粘稠程度：用勺子一挖能挖起一大块，像番茄酱那样的就足够了

期间偷偷加入 盐 黑胡椒 随缘调味

白酱煮好后，正常情况下，肉酱的汁已经收好，千层面皮也已经煮好，接下来可以开始组装千层面

🍻千层面组装：

煮好的千层面用冷水降温后，如果膨胀的厉害，就切成合适的大小再开始装盘

千层面是数个三层结构叠加构成，差不多长这样：

图标说明：
🟥：肉酱
🟨：千层面
⬜️：白酱

（容器底部）🟥🟨⬜️🟥🟨⬜️ ... （顶层：马苏里拉芝士）

解释：先放一层肉酱，铺上千层面，再放一层白酱，循环

备注：
1. 还可以往白酱层撒上一些帕玛森芝士粉以提升风味
2. 顶层的芝士铺七分满就行，太厚了会影响口感（因为我很喜欢薄薄一层略微烤焦的芝士夹着白酱的味道）
3. 有时候会出现最上面的白酱铺完了，还有肉酱剩余的情况，这时也把肉酱放到最上层和白酱混在一起，再撒上芝士，也很美味

至此，千层面组装完毕

🍻烤箱魔法

全程200摄氏度，请根据自家烤箱情况调整温度

先盖锡纸烤40分钟，让千层面皮更柔软，酱香更浓郁，再拿走锡纸烤15分钟左右给顶层芝士上色注入灵魂，烤完放置一会即可享用，小心烫哦XP