懒人版糖醋排骨
0
人做过这道菜
厨神梅小梅
我和老公都喜欢吃糖醋排骨，查了好多配方，在他人的基础上做了自己的改良，得到一致好评。简单的梅小梅版懒人糖醋排骨，快来试试吧，好吃到隔壁小孩都馋哭啦～
用料
懒人版糖醋排骨的做法
-
猪小排焯水（去腥味）
-
葱 姜 酱油 花椒面 大料 盐 水，一起放入锅中，温水时将猪小排放入炖至5-6成熟
-
此期间将【炒排骨配料】料酒 、酱油 、米醋、白糖放入碗中搅拌均匀（糖化不开不要紧）
-
将排骨捞出，晾干水分备用
-
锅内放入少量油，烧热之后，爆香蒜片（4瓣量）
-
放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦
-
如果蒜片已糊，可以大致挑出。再将配好的调料倒入锅中，翻炒均匀
-
倒入能没过排骨的开水（调料碗中化不开的糖，这时可以用开水化开倒入锅中）。再将一个干辣椒掰成几段放入锅中调味，同时放入剩下的2瓣蒜片。调小火焖20分钟，期间适当翻炒
-
开大火收汁（注意要勤翻动，避免烧焦），美味的糖醋排骨就可以出锅啦
-
ps:防飞沫面罩和汤勺
小贴士
1.如果猪小排带脆骨，可以在步骤2时炖6-7成熟，脆骨易入口；炖排骨的配料按自己家常的习惯做法配料也可。提前炖一下排骨更容易入味
2.排骨翻炒之前，尽量晾干水分，避免油花四溅（我戴了疫情时准备的防飞沫面罩，我胆子比较小，哈哈）。油少放不糊就行，否则油太多肉会硬。
3.糖醋比例可以调整；除了炖的时候放了点盐，后面煸炒时没有再放，如果觉得淡，可以适量添加
4.步骤2炖排骨剩的汤可以顺便再炖个小白菜之类的。高汤做什么都好吃，不要浪费噢
5.料酒、酱油、醋每勺都是满勺；糖每勺不要太高
2.排骨翻炒之前，尽量晾干水分，避免油花四溅（我戴了疫情时准备的防飞沫面罩，我胆子比较小，哈哈）。油少放不糊就行，否则油太多肉会硬。
3.糖醋比例可以调整；除了炖的时候放了点盐，后面煸炒时没有再放，如果觉得淡，可以适量添加
4.步骤2炖排骨剩的汤可以顺便再炖个小白菜之类的。高汤做什么都好吃，不要浪费噢
5.料酒、酱油、醋每勺都是满勺；糖每勺不要太高
