肉松葱香面包!简单快手!中筋面粉变高筋版

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看了好多面包方子,也做了两次,终于下手写个自己的方子,方便自己看。老公说还不错,快接近买的了,很好吃,关键是娃也很爱吃,这才是我下厨的动力。哈哈。

用料  

中筋面粉 250克
面筋粉 25克
鸡蛋 1个
黄油 24克
牛奶 80克
20克
3克
干酵母 6克
适量
沙拉酱 适量
肉松 适量
番茄酱 适量
奶酪 适量
蛋液 适量
葱花 适量

肉松葱香面包!简单快手!中筋面粉变高筋版的做法  

  1. 除黄油、肉松、沙拉酱、番茄酱、奶酪、葱花外的其他材料混合,边加水边揉成面团。

    肉松葱香面包!简单快手!中筋面粉变高筋版的做法 步骤1
  2. 揉好的面团封保鲜膜发酵。家里没有发酵箱,就室温发酵两个半小时到三个小时左右。

    肉松葱香面包!简单快手!中筋面粉变高筋版的做法 步骤2
  3. 发酵至两倍大,筷子插孔不回缩(此处忘记拍图)。取出发酵好的面团,排气,分成四小块,松弛十分钟左右。

    肉松葱香面包!简单快手!中筋面粉变高筋版的做法 步骤3
  4. 取松弛好的面团,擀成长方形,放上肉松、沙拉酱,卷成卷。

    肉松葱香面包!简单快手!中筋面粉变高筋版的做法 步骤4
  5. 四个卷做好了。放一小时左右,继续发酵变大。

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  6. 刷上蛋液,放上奶酪、葱花、沙拉酱。烤箱预热。

    肉松葱香面包!简单快手!中筋面粉变高筋版的做法 步骤6
  7. 中高火,不要热风,18分钟。时间可以根据自己的情况调整。

    肉松葱香面包!简单快手!中筋面粉变高筋版的做法 步骤7

小贴士

1、我用的中筋面粉100克里面含9克蛋白质,面筋粉100克里面含75克蛋白质,按照这个比例混合后,100克里面含15克蛋白质,变成高筋面粉。
2、由于没有发酵箱,直接室温发酵的,目测发酵两倍大就可以分小面团了。
3、口感还不够丰富、不是非常有嚼劲,不过我吃也可以了,太有嚼劲吃着比较累。口感不丰富是不是揉面不到位?有高手看过的话可以指点一下。
 

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该菜谱发布于 2021-01-16 23:13:28
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