清炖牛腩汤
0
人做过这道菜
继然
用料
| 牛腩（上下带皮） | 2斤 |
| 牛大骨 | 锅大多半根，锅小小半根 |
| 圆白菜（去根） | 小的一半，大的四分之一 |
| 白洋葱 | 半个 |
| 姜片 | 5-6片 |
| 葱 | 1根 |
| 大蒜 | 一个（不切） |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 4-5片 |
| 陈皮 | 1大片 |
| 丁香 | 7-8-9粒 |
| 白芷 | 2小片 |
| 草果 | 2个 |
| 蜜枣 | 2个 |
| 普宁豆酱 | 3-4勺 |
清炖牛腩汤的做法
-
所有香料准备齐当，小的香料装进纱布带中，方便后面捞出
-
牛大骨在锅菜下面，所有配件，除了牛腩，全部放入锅内
除了牛腩！除了牛腩！除了牛腩！
-
清汤牛腩，分两步炖煮（都是先大火烧开再微火）
1.先炖牛大骨，不放牛腩！不放牛腩！不放牛腩！4小时起步，我一般炖5-6小时； -
2.时间到，捞出，除牛大骨以外的所有配件，再放入牛腩
也是大火烧开，10分钟，再微火炖2-2.5小时 -
炖好后再放盐，也可以吃的时候再放盐
-
炖完这锅，就觉得外面卖的牛腩面卖的贵是有道理的了！😁😁
-
为了这锅好汤，为了娃娃们的营养，特意买了个8升的大。。。锅！一次把水装够，不用总是续水
小贴士
1.可以前一天炖牛骨，后一天炖牛腩；或者从早八点开始，到下午
2.炖好，冷藏（现在天冷，我放阳台上），汤表面凝固后，可以直接把油盛出，这样就是真正的清汤了，我家娃吃两碗面，汤喝的干干净净，没有油脂“负担”
2.炖好，冷藏（现在天冷，我放阳台上），汤表面凝固后，可以直接把油盛出，这样就是真正的清汤了，我家娃吃两碗面，汤喝的干干净净，没有油脂“负担”
