奶酥碱水包和碱水球
1
人做过这道菜
美味周
这个配方测试出来还真是蛮好吃的，之前试了几个配方不是太甜就是太咸，为了做出胖嘟嘟的外形和咸口碱水包搭配起来比较和谐的内馅，吃了不知道多少个碱水包，做的时候也是太专心，有些照片忘记拍，先把调整后的配方记录下来，方便以后查看。
面团一分为二，一半用来做奶酥碱水包，一半用来做碱水球，一举两得😋。
面团一分为二，一半用来做奶酥碱水包，一半用来做碱水球，一举两得😋。
用料
| 高筋面粉 | 660克 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 冷藏温度的牛奶（或水） | 450克 |
| 酵母 | 6克 |
| 盐 | 12克 |
| 糖 | 30克 |
| 发酵黄油 | 45克 |
| 碱水配制 | |
| 45℃左右温水 | 500克 |
| 烘焙碱 | 20克 |
| 装饰用烘焙盐 | 随意，可放可不放 |
| 【基础奶酥馅】 | |
| 黄油 | 200克 |
| 糖 | 25克 |
| 奶粉（最好是原味不甜那种，否则会影响奶酥馅甜度） | 300克 |
| 全蛋液 | 100克（约2只中号鸡蛋） |
| 【抹茶奶酥馅】 | |
| 基础奶酥馅 | 208克 |
| 抹茶粉 | 5克（喜欢就多加，随你） |
| 【可可奶酥馅】 | |
| 基础奶酥馅 | 208克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 【蔓越莓奶酥馅】 | |
| 基础奶酥馅 | 208 |
| 蔓越莓果干 | 适量（我随意加的，没称重） |
奶酥碱水包和碱水球的做法
-
过程步骤以后会加进来
-
过程步骤以后会加进来
