【减脂推荐】荞麦全麦馒头

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💌 2718905271【分享接地气的营养学知识】

用料  

荞麦粉 150g
全麦粉 350g
低糖酵母 5g
黑糖 16g(1个方块)
纯牛奶 100ml
温开水 200ml

【减脂推荐】荞麦全麦馒头的做法  

  1. 准备好以上材料,50ml温开水(35度左右,太烫会把酵母烫死,导致面发不起来)加入5g酵母化开,黑糖放入剩余的150ml温开水中化开,冬天纯牛奶可以用开水温一下

    【减脂推荐】荞麦全麦馒头的做法 步骤1
  2. 将酵母水倒入杂粮粉中,少量多次加入黑糖水和温牛奶,筷子搅拌成絮状无干粉状态

    【减脂推荐】荞麦全麦馒头的做法 步骤2
  3. 把絮状面粉用手揉成面团,三光状态(手光、盆光、面光)

    【减脂推荐】荞麦全麦馒头的做法 步骤3
  4. 这次采用一次发酵的做法,将面团放揉面垫使劲揉(我揉了150次+,表面光滑好看的秘诀在此),整成长条面团

    【减脂推荐】荞麦全麦馒头的做法 步骤4
  5. 将揉好的长条面团分成10个剂子,每个约85g,盖上保鲜膜

    【减脂推荐】荞麦全麦馒头的做法 步骤5
  6. 每个剂子继续揉一会儿,滚圆

    【减脂推荐】荞麦全麦馒头的做法 步骤6
  7. 全部搓完放蒸锅盖盖子,温暖处发酵(现在冬天冷,我是蒸锅放45度温水帮助发酵)

    【减脂推荐】荞麦全麦馒头的做法 步骤7
  8. 发酵至2倍大,约1个小时

    【减脂推荐】荞麦全麦馒头的做法 步骤8
  9. 冷水下锅,开中大火蒸,水开上汽后蒸15分钟,蒸熟后关火过3分钟再掀开盖子,以防塌陷,胖乎乎的荞麦全麦馒头就可以出锅啦

    【减脂推荐】荞麦全麦馒头的做法 步骤9
  10. 减脂期早餐推荐:一个荞麦全麦馒头(低GI)+一杯无糖豆浆(低脂牛奶)+一个水煮蛋,低碳水高蛋白,减脂期健康首选。

    【减脂推荐】荞麦全麦馒头的做法 步骤10

小贴士

荞麦加了适量的黑糖水,味道和口感更好一些,这一点糖减脂期可忽略不计。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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该菜谱发布于 2021-01-17 11:22:01
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