超好吃的红烧牛肉
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人做过这道菜
snow1217
牛肉富含蛋白质，能提高机体抗病能力，寒冬食牛肉可暖胃，小朋友吃了更有力气，减肥人士吃了不怕胖，真是这个季节的补益佳品。👍
用料
| 牛肉 | 1000克 |
| 葱 | 大半根 |
| 姜 | 四片 |
| 蒜 | 1只 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 2块 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 15粒 |
| 冰糖 | 5～8颗 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 料酒 | 150毫升 |
| 盐 | 酌情添加 |
| 郫县豆瓣酱（不吃辣的换成黄豆酱也可以） | 1勺 |
超好吃的红烧牛肉的做法
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牛肉切块冷水浸泡半小时，把血水泡出来，然后洗干净备用。
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备齐各种佐料。
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在一个小锅里倒入100毫升料酒，两三片姜，加凉水，倒入牛肉，然后开大火，煮开。
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在煮牛肉的时候，把佐料都切碎。
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煮开后把飘浮在表层的血沫用勺子轻轻挖去。然后捞出牛肉沥水备用，煮牛肉的水不要倒了，一会需要用到它。
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锅中倒入少量食用油，开小🔥，加入冰糖，用铲子压碎，使冰糖均匀受热融化，成琥珀色即可。
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倒入牛肉，开中火，快速翻炒两分钟上糖色。倒入除老抽、生抽、料酒以外的佐料，接着翻炒。然后倒入料酒、生抽、老抽继续翻炒。
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翻炒好后将刚才煮牛肉的汤汁倒入锅中，漫过牛肉即可，然后开大火煮五分钟。这时可以尝一下汤汁的咸淡，加入适量的盐。
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然后将牛肉和汤汁整个倒入高压锅炖40分钟（如果时间比较充分，这一步可以将它们倒入砂锅中慢慢炖一个半小时，味道会更好）。
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美味的红烧牛肉可以出锅啦🤗（忘记买香菜了，如果有两三片嫩绿的香菜叶子点缀在中间，这道红烧牛肉瞬间就有了饭店菜品的气质）。
不过自己家吃重在口感好！👍
