广式腊肠

瘦肉切成小拇指大小，条状，可以大些；肥肉切小丁。卖肉的老板帮忙切的，切了三个小时😙，我回来加工了一下，太大的再切小些，不好用绞肉机，那样的肉太细了，没有口感

所以调料混合一起，将切好的肉混进去，腌制1-2小时

肠衣，可以自己买猪小肠刮出肠衣，这样比较费时，以前是这样做肠衣的，太耗时了。现在直接买的猪肉腌渍肠衣，温水泡半小时，清水冲洗干净可用。

网上买的灌肠的漏斗，肠衣一端用绳子绑紧，另一端要在漏斗上，填装肉，绑好收口，每隔一段系绳。

用牙签在肠上猛扎眼眼，让肠内气体排出

挂起，滴干汁液（可以放烤箱低温吃至微干）。不在滴汁是挂在通风处晾至肠衣收紧，肉色变深，摸起来干干的，10度左右气温一般7天左右就可以了。打包后冰箱冷冻保存。

吃时，洗净，上锅蒸15分钟，晾凉切片，可食。

如果喜欢川味腊肠，在以上调味基础上，放入辣加面、花椒面、花椒，混匀，装填即可。麻辣的多少根据自己的口味添加即可。