家庭版全蛋溶豆 10升小烤箱无需电子秤

一个鸡蛋，家用烤箱刚好做一层。所有碗和工具，无水无油。分离出蛋黄，加两勺奶粉（奶粉尽量不用国产，有消泡剂加蛋白霜里面噗噗消泡）搅拌细腻，会很稠，没事。

准备绵白糖多半奶粉勺，玉米淀粉一勺，开始打蛋白霜。蛋白打发半分钟出现大泡泡加三分之一糖，再打半分钟泡泡变的又细又密再加三分之一糖，再打半分钟至出现纹路加剩下糖和全部玉米淀粉，打发至打蛋器提起有小尖钩，就好了。注意：一定要加点糖，我试过几次不加糖的，很快就打发成渣了，想少糖的可以在减一些。

取三分钟之一的蛋白霜，加入蛋黄里边，切拌，切拌均匀，再加入剩下的蛋白霜切拌。注意，不要过度翻拌，切拌几下就好，也不用超级无敌均匀，不影响的。

开始预热烤箱，100度。然后烤盘铺上烘焙纸开始挤，我用的是八齿中号裱花嘴，不用裱花嘴做圆的也可以。入烤盘烤40分钟左右，可以轻松取下不沾低就是熟了。